Udang Putih (Litopenaeus vannamei Boone)

Deskripsi

Secara spesifik, klasifikasi ilmiah udang putih (Litopenaeus vannamei Boone) menurut Haliman dan Adijaya (2005) adalah sebagai berikut:

• Kingdom : Animalia
• Sub kingdom : Metazoa
• Filum : Artropoda
• Subfilum : Crustacea
• Kelas : Malacostraca
• Subkelas : Eumalacostraca
• Superordo : Eucarida
• Ordo : Decapoda
• Subordo : Dendobrachiata
• Famili : Penaeoidae
• Genus : Litopenaeus
• Spesies : LitopenaeusVannamei Boone.

Komposisi Kimia Daging Udang

Udang mempunyai kandungan gizi yang cukup tinggi. Adapun komposisi rata-rata kimia daging udang dapat dilihat pada tabel berikut:

Zat kimia yang terkandung	Komposisi
Air	78,2 %
Lemak	0,8 %
Protein	18,1 %
Karbohidrat
Garam mineral (abu)-          Kalsium (Ca)-          Magnesium (Mg) –          Fosfor (F) –          Besi (Fe) –          Natrium (Na) –          Kalium (K)	1,4 % 145-320 mg/100 gr 40-105 mg/100 gr 270-350 mg/100 gr 1,6 mg/100 gr 140 mg/100 gr 220 mg/100 gr
Senyawa nitrogen non protein	0,81 %